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日常生活中必离不开蒜的调味

这种佐料的神奇之处在于

它既能勾出食材最原始的风味

又能让菜肴溢出浓郁的香气

今天给大家带来的是蒜中贵族--紫皮独头蒜

产品介绍

地里长出的青霉素

紫皮独头蒜

即紫色的外皮一个蒜头只有一瓣大蒜

这种紫皮独头蒜不像多瓣蒜那样难剥

从外到里颜色越来越浅，皮很易剥开

剥开后蒜香四溢，肉乎白净得像一个个小包子

碾碎后蒜香辛辣味儿十足

紫皮独头蒜有“天然抗生素”之称

中医学专家分析，相比一大家子的多瓣蒜来说

“孤身一蒜”的独头蒜所含大蒜素更高

其中，紫皮蒜又比白皮蒜味浓

药用效果更好，性烈温中

是杀菌解毒、治百病的天然药

这个时节，冷热交替

容易引起呼吸道感染，

导致咳嗽、感冒、肺炎等

所以这个季节吃独头蒜

清热解毒、滋阴润肺再合适不过

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大理紫皮独头大蒜3斤

1斤在16个左右

核心产地

产地：云南大理弥渡县

国家地理标志产品

海拔米以上

大理地处云南中部偏西

地处低纬高原，四季温差不大

干湿季分明，以低纬高原季风气候为主

丰富的苍山泉水和地下水

常年气候温和，土地肥沃

境内日照长，热量充足，雨量适中，环境好

很适宜大蒜作物生长

是国内紫皮独头大蒜的主要产区

独头蒜种植历史悠久长达20年

其独头蒜的出头量比平原地区的略大

其皮薄，蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁

独头蒜的价值

01

蒜素含量更高

大蒜头都是由一瓣种蒜长成的，如果长出来的是独头蒜，种蒜中的蒜素就没有分家，自然比分瓣蒜中所含蒜素更多。其中，紫皮蒜又比白皮蒜味浓。药用效果更好。

02

抗癌效果更佳

独头蒜富含的有机锗化合物和硒高于普通分瓣蒜。

作为抗癌先锋元素，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，减少癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，从而抑制肿瘤局部生长以及防止肿瘤转移。

而硒可以促进淋巴细胞产生抗体，抑制肿瘤血管形成以及直接杀伤肿瘤细胞，从抑制肿瘤细胞的生长和转移。

03

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

04

独头蒜药用作用

从内服来说，独头蒜加点糖后凉拌吃，是缓解上吐下泻、痢疾的一个小窍门，而其温热的特性也适用于伤风、咳嗽或胃寒的人暖胃之用。而从长远的效用看来，平时有意多吃些独头蒜，可以降血压和血脂、防癌（尤其是消化道癌）。

温馨提示

1：我们发的蒜都是当天挖，当晚分拣，第二天一早就发出的，长在地里的大蒜有的皮很紫，有的又很淡，这个没法避免，但品种%保证是大理紫皮独蒜。

2：收到大蒜后，打开包装，连同网兜套好的大蒜一起悬挂在室内通风阴凉处，能保存一个多月，或放置冰箱冷藏保鲜。

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