蜗牛面包

面

包

面团：

鲜酵母15克，温水毫升，液体酸面团酵头50克（自制或用袋装成品），小麦粉克，黑麦粉克，盐10克

配料：

油浸沙丁鱼罐头克（可根据喜好适当增减用量），欧芹叶1/2束，独活草1/2束（可用欧芹叶代替），山羊奶酪克

其他：

用作铺面的面粉，用作装饰的面粉或粗海盐，烘焙纸，橄榄油

参考数量：1个（约克）

原料

制作步骤

1.将鲜酵母放入温水中，加入液体酸面团酵头拌匀，再加入小麦粉、黑麦粉和盐，拌匀后放入搅拌机搅拌8分钟（低速4分钟，高速4分钟）或者用手揉匀，然后盖上布在室温下静置15分钟。

2.将沙丁鱼沥干，留下沥出的油。将鱼肉搅散，再将欧芹叶、独活草洗净沥干并切碎。山羊奶酪用叉子碾碎。将这些配料混入面团，再将面团揉成长条形并卷成螺旋形。

将揉好的面团放在撒有面粉的操作台上，压平，放入切碎的沙丁鱼、香料和山羊奶酪，用手轻轻混合。

折叠面团：从面团边缘向中心折叠，用手掌将面团压平。转动面团，再次将面团折叠并压平，重复数次。

将面团揉成长50厘米的长条形。

将面团卷成螺旋形。

将面团末端卷到中间，使面团看起来像蜗牛。

3.在面团上撒面粉或者粗海盐，放在铺有烘焙纸的烤盘上，静置15分钟左右。

4.其间将盛有水的烤盘放入烤箱，并将烤箱预热至℃（不建议使用循环风功能）。取出盛水的烤盘，将面团放入烤箱中层，将温度调至℃，烤30-35分钟即可。面包出炉时涂上浸泡沙丁鱼的油（必要时再加点儿橄榄油）。

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配餐建议

将做好的面包切成薄片，放上苦菊叶和浓味软干酪，卷好后放在平底锅中用黄油煎至酥脆。再配点儿新鲜的番茄沙拉，味道好极了！

END

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