水芹中的话黄酮、硒和膳食纤维含量较高，蔗糖含量较低，属于一种优质的保健蔬菜。那么你知道水芹有什么功效与作用吗？怎么做好吃？什么人不能吃呢？

一、水芹有什么功效与作用

1、平肝降压

芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、辅助治疗高血压等症

芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

5、增强食欲

芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

6、降血糖

芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

二、水芹怎么做好吃

清炒水芹

用料：水芹g、盐适量、糖适量、生抽1勺

清炒水芹的做法：

1、水芹洗净切段备用

2、锅加油烧热放入水芹煸炒，生抽顺着锅边倒入快速煸炒，加盐，糖，炒至水芹微变软即可出锅

特点：味道鲜美，口感清脆，爽口

肉丝炒水芹

用料：肉丝克、水芹克、老抽一茶匙(5ml)、料酒一茶匙(5ml)、盐一茶匙(5克)、糖1/2茶匙(3克)

肉丝炒水芹的做法:

1、准备材料，肉丝加少许水淀粉搅拌好

2、锅中放油，油热后，倒入肉丝

3、放入料酒，老抽，和糖炒均匀

4、下入芹菜，翻炒均匀后，加入适量的盐起锅

特点：色香味俱全，营养价值更丰盛

凉拌辣味水芹菜

材料：大蒜头半个、水芹菜一把克、胡萝卜小半根、五香豆腐干3片

做法：

1将水芹菜清洗干净，焯水备用;

2将豆腐干和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥;

3将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥，加入一勺白醋(10克)，加入10克辣椒酱(风味自定)，加入1克盐，加入1克鸡精，加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。

特点：清爽可口，香辣美味，卖相好

水芹千张炒牛柳

材料：水芹1把，千张(百叶)1张，牛里脊1块，老抽，蚝油，淀粉，料酒，糖，水，油，盐

做法：

1.水芹摘成段，千张和牛肉切丝，牛肉丝用老抽蚝油淀粉料酒糖抓捏均匀再分两次加一大勺水抓捏，最后加少许油拌匀。

2.热锅冷油先把牛肉划炒变色即盛出，然后加油炒百叶和芹菜，最后加入牛肉丝翻炒均匀后加少许盐调味即可。

三、水芹什么人不能吃

痛风、人群不可以吃水芹菜等寒凉性食物。高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性,脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

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