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当归

作者

骈邑散人

福建闽菜里有一道很出名的素菜，叫“半月沉江”，九八年被评为福建十大经典名菜，这称号可不是闹着玩的。这道很普通的酸辣味下饭汤菜，原本是南普陀寺的师傅们苦修的果腹菜肴，起初也没有什么名气，寺内的师傅自己给这个菜起了一个名字“当归面筋汤”。年，郭沫若先生去南普陀寺游玩，方丈招待先生，就有这道“当归面筋汤”。在普通人眼里，这就是一道菜而已；诗人的视野里，这碗香气袅袅的素菜，碗圆菜润，黑白泾渭分明，深黑色的香菇，乳白色的面筋，在汤汁的衬映下，仿佛半轮月影沉在江底，又宛如太极古图浮在水面。加上这道菜的配菜更是精心挑选，当归、番茄、冬笋、芹菜，组合后营养成分不错，当归入味如鸡汤，清新爽口。郭老连声称赞，兴之所至，给了这道菜一个诗意满满的名字“半月沉江”。

自此，药膳“半月沉江”声名远播。

一

追溯渊源，当归之名，颇有学问。

先师们一直把当归称作“药王”，名至实归。中药配方中“十药九归”，是名副其实的头牌将才。《本草正》：“当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也”。中国当归甲天下，岷县当归甲中华。当归其名，最早见于《尔雅》：“山蕲(qi)”。蕲，一种香草，产于当州（今甘肃岷县），古代“蕲”与“归”发音押韵相同，为当归之名由来之一。古人尤草木之情，《古今注》云：相赠以芍药，相招以文无。浪漫的先人不善言表，别离时赠送芍药（又称将离），思念时寄送文无（当归的别称），拒返时回之以远志。这些看似简朴的方式，窃以为远比现代的送金纳银更有内涵，更具浪漫情怀。

明代的李士材所著《本草图解》：气血昏乱，服之而定，能领诸血各归其所当之经，故名‘当归’”。

《本草纲目》中说：“当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名”。先人娶妻生儿育女，传宗接代，女人思念丈夫，当归行气养血，安胎养胎，取其“团圆”之意。

“胡麻好种无人种，正是归时不见归”。收到“文无”，何时归来？问君归期，却有了“巴山夜雨”的惆怅。“夜阑更秉烛，相对如梦寐”。窗外雪正酣，凌风穿柴扉。远在异乡的亲人，不求“远志”，只为“相对”。寒冬雪夜，期盼“风雪夜归”的“当归之人”，此意谓之阖家团圆也！

有一则谜语：五月底，六月初，佳人买纸把窗糊，丈夫出门三年整，寄来书信一字无（打四味中药名）。谜底：半夏，防风，当归，白芷。

三国时期，司马昭派大将钟会、邓艾进攻蜀国，刘禅软弱投降。当时镇守剑阁的姜维进退两难，只得假降，伺机重振蜀汉。姜母得知儿子投降的消息，痛骂不绝，气愤难抑，晕厥在地。姜维不便于和母亲挑明，又怕母亲误会加深，气出病来，于是想出来一个妙计。他命手下包了两包草药，一包是远志，一包是当归，寄给了母亲。姜母拆开看后，略一思忖，知儿莫若母，当即明白了儿子的大忠大义：儿子有远大抱负，定当报效国家，使大好河山重归蜀汉。为了使儿子了无牵挂，深明大义的姜母对天呵呵一笑，撞墙而亡。

且看楹联寄英烈:

剩水残山余落日虚怀远志空寄当归

上世纪六十年代，著名中医大师岳美中先生应邀给印尼总统苏加诺诊疗。苏加诺有一症状，喜凉怕热，夜间蔽户而睡，遍访名医诊治无效，十分苦恼。岳老先生经过细心察病，辩证为阴虚阳亢，处方一味当归煎服，大家半信半疑。当归补血养阴，益阴制阳，结果一周症状减轻，三月基本消失。

当归气温，禀春升之木气，入足厥阴肝经；味苦无毒，得南方之火味，入手少阴心经；气升味厚，阳也。张仲景的千古名方“当归生姜羊肉汤”，其中当归三两，生姜五两，羊肉一斤。在《金贵要略》这样述及：寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。……，并治腹中寒疝，虚劳不足。撇开当归是治病救人的草药不说，假若，岷县的当归遇到骈邑的黑山羊，应该是一种世纪之约和经典之美吧？

中医界里有个很出名的方子：四物汤，被称为妇科圣方，其中一味主要药物就是当归。四物汤最早载于唐朝蔺道人《仙授理伤续断秘方》，中医临床应用已有千年历史。今天看来，这个方子是专为女人而生的，呵护女性健康的能力不亚于“女性能顶半边天”的历史赋能。为什么呢？先说说女人的“三易”：易血虚、易血瘀、易月经不调，“三易”互相影响，互为因果，血虚会引起血瘀，血瘀也会导致血虚，血虚血瘀会导致月经不调，月经不调又是血虚血瘀的常见病因。四物汤是女人“三易”的克星，具有良好的补血活血调经的作用，为医家和女士推崇认可！

人们喜欢当归，不仅仅是因为它能去除病痛。千百年来，通过进一步认识当归，沧桑岁月赋予了它美好的品质和文化，在它身上沉淀了很多人性光辉，在中华民族的繁衍生存史上，占据了一席之地。西方的一位传教士，在秦州看到了当归的潜在商业价值，想移植培育到其他地方，结果不论海外还是国内，功效不及道地的三成，并且逐渐萎靡。当归的这种依恋故乡的品行，倍感亲切，人们从当归的身上找到了精神寄托。据说宇航员进入太空前，都要服一种“当归素”，用于调和气血，我觉得其中也包含了“顺利归来”的美好心愿。

“明月千里寄相思，月圆之日盼归来”。当归，在人们心目中，不再是一种药草，是幸福美满的象征，是一种愈加醇厚的“诗与远方”。

当归圣药，千年飘香。双节将至，手捧“当归”一束，送给远方的你！

注：科普散文，借鉴部分资料图片，特此声明！

骈邑散人，笔名健康有约，男，医院，中医，主任医师，健康管理师，健康山东首届健康大使，致力于大众健康事业，为和谐社会、幸福生活尽绵薄之力。悬壶之余，有感而发，舞文弄墨，仅入爱好之流，唯情而也！