到阆中旅游，享受美食和特产风物，是绕不过去的事儿。关于美食，小编在今年3月12日发布的《云想衣裳花想容，看到舌尖上的阆中美食会如何想呢》一文中，写了白糖烧饼、阆中牛肉水饺、阆苑三绝汤、酸菜豆花面、红油小笼包、锭子锅盔、川北凉粉、羊杂面、牛肉面等17种阆中著名的名特小吃，并分别从各自的特色、口感和食用方法等三个方面一一作了介绍。今天，适逢清明假期临近，小编就重点说说阆中的饮食特产哈。

保宁醋：中国四大名醋中唯一的药醋，四川麸醋的鼻祖

保宁醋的历史：保宁醋是四川省的地方传统名优特产，与山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建米醋并称为中国四大名醋。

保宁醋以地名俗称，始于公元年，距今已有1千多年的历史。

保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味中药材制曲，取“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。

保宁醋的特色：保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效。

保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸、多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有抗病抑癌之功能，是阆中一块闪亮的国际名片。

阆州醋：其所开发的桑椹醋和雄蚕蛾醋为全国食醋行业首创，是醋苑保健珍品

阆州醋的历史：阆州醋源于商周，创于唐代，以中药材制曲并经60多天地下窖池发酵而成。

所开发的桑椹醋以“阆州”麸醋为母液，以果大多汁、绿色环保的良桑桑椹为原料制成。

所开发的雄蚕蛾醋亦以“阆州”药曲麸醋为母液，对雄原蚕蛾(古称青蛾)作萃取处理，经特殊工艺流程精酿而成。

至今，阆州醋已先后获得国内四十多项殊荣。

阆州醋的特色：阆州醋作为食用品的佐料、佐餐和调味之外，还具有美容、祛病、强身等作用。

保宁白糖蒸馍：不用纯碱制作而成，色白如银，既无中式馒头的碱涩味，也无西式面包的微酸味

保宁白糖蒸馍的历史：保宁白糖蒸馍是阆中市的名小吃，由清乾隆时回民技师哈公奎所创，是中华老字号品牌。年，获巴拿马国际博展会银质奖章，迄今所获国内奖项众多。

保宁白糖蒸馍的特色：保宁白糖蒸馍与一般糖蒸馍不同的是：它不用纯碱制作，在适当气温下自然培植酵素，既保持了面的清香，又因发酵而自发产生了纯正曲香。所以，生产出来的蒸馍，色白如银，酥散绵软，鲜香回甜。

保宁白糖蒸馍熟食时，香甜绵软，久嚼不粘；冷食时酥散甜爽。

保宁白糖蒸馍耐贮耐运，久存不坏。热天可放十天，冬季可存半年而不变质走味。即使坚硬如石，只需少许水浸泡，回笼再蒸，色、香、味、型与新鲜蒸馍无异。故老人和小孩都很喜欢，以致很多人早餐、夜宵都以蒸馍为食。

张飞牛肉：本名干牛肉或保宁干牛肉，表面墨黑而内心红亮，肉质纹丝紧密，细细咀嚼，其味无穷

张飞牛肉的历史：张飞牛肉产于四川省阆中市，起于东汉末年（公元-年）张飞任巴西郡太守时期，驰名于清代乾隆年间，至今已有多年的历史，是具有浓厚的四川风味的特产，获奖无数。

张飞牛肉的特色：张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐、伴酒佐餐等均可。

华珍牛肉：与爱因斯坦齐名的宴阳初先生赞其为“华夏珍馐”，其招牌“盐叶子”牛肉盛誉很广

华珍牛肉的历史：华珍牛肉始创于清光绪九年（公元年），第一代传人马孝是阆中盐叶子牛肉的创制人，专门制作销售清真卤牛肉与干牛肉。因其所卖卤牛肉必用荷叶、桑叶等作包装，久而久之故称为“盐叶子”牛肉。发展至今，华珍牛肉开发的品种已经很多了。

华珍“盐叶子”牛肉的特色：盐叶子牛肉滋润红亮，柔软鲜香，享誉很广。与爱因斯坦齐名的宴阳初先生当年在阆中求学时，品尝到盐叶子牛肉后赞不绝口，称其为“华夏珍馐”，故有“华珍牛肉”之称。

华珍牛肉以鲜牛肉为主要原料，制作工艺上发挥了回民精制干牛肉的回民风味，通过选料、配料加工、腌制、水煮、中草药扳色等10多道工序精制而成。

保宁压酒：中国国家地理标志产品，历经道工序精酿而成，是一种把60度以上的酒变成26度的芳醇

保宁压酒的历史：保宁压酒是阆中所独有的传统名酒，已有多年的历史。

保宁压酒的酒曲，是用天麻、肉桂、枸札、半夏曲、砂仁、白叩、大枣等百余种中药制成，然后将这种酒曲放入浸蒸的原粮（主要是红高梁）里，经过固体发酵，获得压酒基础酒。

压酒基础酒达60度以上，再配以冰糖、花粉等，用陶缸封装藏入土窖里，这就是“压”。压藏一年以后出窖开缸，这时缸里原先60度以上的酒，便只有26度左右了。

年12月26日，原国家质检总局批准对“保宁压酒”实施地理标志产品保护

保宁压酒的特色：保宁压酒的成品呈半透明的琥珀色，酒味甜美柔和，回味绵长，不饮酒的人也可举杯。

保宁压酒营养丰富，富含17种人体所需氨基酸和丰富的维生素A、B、C、E，及胡萝卜素、蛋白质、糖类、脂肪、钙、锌、钠等营养元素，有滋养身体、益寿延年、抗坏血酸、抗衰老等作用。

好了，今天就说到这里，相信您已十分清楚了。谢谢亲们的阅读、留言、点赞、