山芹

望天芹、小芹当归、山芹菜、山芹独活、山芹当归、狭叶山芹、小芹独活、对叶芹、棱茎当归、米格当归。

为伞形科植物山芹的嫩茎叶和幼苗。

多生长在凉爽湿润的山坡、草地、沟谷、林缘和疏林下。野生。也有人工栽培。我国东北、华北、华东、东南及陕西等大部分地区均有广泛分布。

采摘山芹的嫩茎叶和幼苗。

多年生草本，高1米左右。主根粗短，有分枝，*褐或棕褐色。茎中空，有沟纹，光滑或基部有短柔毛，上部分枝开展。基生叶叶柄长5~20厘米，基部膨大成遍而抱茎的鞘；基生叶及茎生叶均为二回或三回三出式羽状分裂，叶片卵状三角形，长20~45厘米；末回裂片菱状卵形至卵状披针形，长5~10厘米，宽3~6厘米，急尖至渐尖，边缘有内曲的圆钝齿或缺刻状齿5~8对，通常齿端有锐尖头，基部截形，表面深绿色，背面灰白色；茎顶部的叶简化为无叶的叶鞘。复伞形花序顶生或侧生，伞辐5~14；花序梗长3~7厘米；总苞片1~3，线状披针形；小伞形花序有花8~20，小总苞片5~10，线形；萼齿卵状三角形；花瓣白色，长圆形。双悬果长圆形至卵形，成熟时金*色。花期8~9月，果期9~10月。

山芹味辛苦，性平。具有解*消肿，解表散寒，祛湿醒酒作用。治乳痈，疮肿，感冒头痛，腰膝酸痛，风湿痹痛，醉酒醒酒。

食用部位为山芹的嫩茎叶和幼苗。春夏两季采摘幼苗和嫩茎叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗挤干水分。可凉拌、炒食、炖汤、做馅。