当

danggui

归

①

当归探源

《本草正》

“当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。”

Dāngguī

Angelica

略呈圆柱形，下部有支根3～5条或更多，长15～25cm。表面黄棕色至棕褐色，具纵皱纹和横长皮孔样突起。根头（归头）直径1.5～4cm，具环纹，上端圆钝，或具数个明显突出的根茎痕，有紫色或黄绿色的茎和叶鞘的残基；主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3～lcm，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙和多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。

②

当归探性

甘、辛、温

归肝、心、脾经。

补血活血，调经止痛，润肠通便

传统认为当归身偏于补血，

当归头偏于止血，

当归尾偏于活血，

全当归偏于合血。

煎服，6-12g

湿盛中满、大便溏泻者忌服

③

当归探用

常用汤剂

①血虚萎黄，眩晕心悸者可与熟地黄、白芍、川芎配伍，如四物汤（《和剂局方》）

②血虚、血瘀者以致月经不调者，可与白芍、吴茱萸、桂枝等配伍，如温经汤（《金匮要略》）

③血虚血瘀寒凝之腹痛者，可与桂枝、生姜、白芍等配伍，如当归建中汤（《千金方》）

④风寒痹痛，肢体麻木者，可与羌活、防风、秦艽等药配伍，如蠲痹汤（《百一选方》）

⑤血虚肠燥便秘者1，可与肉苁蓉、牛膝、升麻等配伍，如（《景岳全书》）

食疗佳品

当归生姜羊肉汤

食材

羊排克

当归25克

生姜1大块

黄酒4汤匙

盐2茶匙

开水2升

步骤

①羊排汆水洗净备用，当归洗净后用清水泡10分钟备用，生姜用刀背拍开

②砂锅中倒入开水，放入所有食材和黄酒

③火烧开后转小火煲2个小时，放入盐再煲30分钟

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